Méthodes de vinification
Les raisins sont récoltés manuellement. Le vin est fait selon la vinification traditionnelle, utilisant des cuves en acier à température contrôlée pendant 2 à 3 semaines.
A sa maturité, le vin est ensuite embouteillé à la propriété.
Caractéristiques sensorielles
| COULEUR : | Robe rouge foncée, brillante avec des teintes cramoisies. |
| NEZ : | Un nez puissant et complexe de par ses arômes subtils de fruits noirs comme le pruneau et le cassis, accompagnés de notes grillées et vanillées. |
| BOUCHE : | En bouche il est bien structuré avec un tannin puissant. Fin sur des légers arômes de fruits rouges et des notes de réglisse.
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Recommandations
Un tel vin s’accompagne idéalement avec du gibier, des viandes rouges en sauce, du confit de canard aux cèpes, ou du canard à la vanille, de l’agneau mais aussi des fromages tels que la tomme de brebis et la mimolette étuvée.
Servir à C° : 16 – 18°C
