Brandy est le nom utilisΓ© pour une large gamme de spiritueux potables, fabriquΓ©s principalement Γ partir de vins de raisin mais parfois aussi Γ partir d’autres fruits (pour les eaux-de-vie de fruits, voir Eaux-de-Vie). Le nom brandy est une forme abrΓ©gΓ©e de brandywine, qui est une forme anglicisΓ©e de brandewijn nΓ©erlandais, qui signifie “vin brΓ»lΓ©”.
C’est prΓ©cisΓ©ment ce qu’est le brandy. Pour faire de l’eau-de-vie, le vin est chauffΓ© dans un alambic jusqu’Γ ce qu’il se sΓ©pare en ses composants, qui s’Γ©vaporent Γ diffΓ©rents points de l’Γ©chelle de tempΓ©rature. Plus le composant est volatil, plus la tempΓ©rature Γ laquelle il s’Γ©vapore est faible, laissant derriΓ¨re lui les impuretΓ©s et les composΓ©s plus lourds. C’est le processus utilisΓ© pour transformer le vin en eau-de-vie.
Brandy is the name used for a wide range of potable spirits, made mostly from grape wines but sometimes also from other fruits (for fruit brandies see Eaux-de-Vie). The name brandy is a shortened form of brandywine, which an anglicized form of Dutch brandewijn, which means “burnt wine”.
This is precisely what brandy is. To make brandy, wine is heated in a still until it separates into its components, which evaporate at various points on the temperature scale. The more volatile the component, the lower the temperature at which it evaporates, leaving behind the impurities and heavier compounds. This is the process used to turn wine into brandy.
